本菜谱的营养成分

热量338.36千卡蛋白质30.88克脂肪15.8克泛酸0.67毫克碳水化合物19.82克叶酸155微克膳食纤维2.68克胆固醇95毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.18毫克核黄素0.29毫克尼克酸1.3毫克钙223.8毫克磷302.08毫克钾634.78毫克钠2毫克碘7.7微克镁151.74毫克铁35.91毫克锌2.08毫克硒2.69微克铜0.46毫克锰1.59毫克

制作方法 菠菜洗净，切段，焯水；
鸭血、豆腐切长条片，待用；
沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮；
将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。