本菜谱的营养成分

热量812千卡蛋白质68.41克脂肪53.59克泛酸0.02毫克碳水化合物11.29克叶酸2.8微克膳食纤维1.29克胆固醇368毫克维生素K0.35微克胡萝卜素13.7微克硫胺素0.41毫克核黄素0.66毫克尼克酸14.53毫克钙53.89毫克磷610.11毫克钾969.3毫克钠2毫克镁78.88毫克铁12.89毫克锌13.72毫克硒55.55微克铜0.42毫克锰0.38毫克

制作方法 牛舌洗净后沥水，用排针扎一下（便于腌制入味），置于容器内；
锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存；
腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净；
煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克