清爽豆腐菜头卷
清爽豆腐菜头卷
本菜谱的营养成分

热量553.23千卡蛋白质44.5脂肪29.05泛酸0.8毫克碳水化合物34.22膳食纤维6.62胡萝卜素190.66微克硫胺素0.35毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.77毫克480.36毫克569.7毫克1毫克1毫克27.9微克220.76毫克8.6毫克3.83毫克5.88微克1.28毫克2.71毫克

制作方法 将豆腐捣碎后加入味精、胡椒粉、精盐,制成豆腐蓉;
将菜头(芥菜头)剥皮去筋,下锅煮一下,切成大薄片,抹上豆粉(黄豆粉),然后将豆腐蓉铺在菜头片上,卷成卷状,上笼蒸熟,取出切成
5厘米长段,装入汤碗内;
锅上火放入清汤,加精盐、味精调味,倒入汤碗内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芥菜头:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。芥菜头:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
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