本菜谱的营养成分

热量543.85千卡蛋白质50.14克脂肪30.88克泛酸1毫克碳水化合物13.98克膳食纤维3.07克胆固醇63毫克胡萝卜素46.28微克硫胺素0.17毫克核黄素0.18毫克尼克酸5.11毫克钙394.53毫克磷533.15毫克钾548.17毫克钠1毫克碘19.25微克镁207.53毫克铁7.59毫克锌5.64毫克硒9.56微克铜0.9毫克锰2.41毫克

制作方法 将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。
将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。
炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。 制作提示 1.煸炒时，牛肉以断生为宜。2.豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。