本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质153.94克脂肪62.01克碳水化合物68.35克叶酸119.25微克膳食纤维8.43克胆固醇352.5毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.08毫克核黄素0.54毫克尼克酸22.15毫克钙466.11毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁312.48毫克铁21.1毫克锌7.5毫克硒92.43微克铜0.58毫克锰2.26毫克

制作方法 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；
先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；
再将姜洗净，剁成碎粒；
慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；
再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；
洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。