本菜谱的营养成分

热量346.4千卡蛋白质25.75克脂肪24.73克泛酸1.15毫克碳水化合物5.74克叶酸21.8微克膳食纤维1.7克维生素K74.35微克胡萝卜素11.56微克硫胺素0.12毫克核黄素0.19毫克尼克酸1.96毫克钙327.11毫克磷342.35毫克钾480.74毫克钠1毫克碘129.3微克镁154.66毫克铁4.46毫克锌1.59毫克硒12.73微克铜0.51毫克锰1.67毫克

制作方法 先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。
豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁备用。
炒锅上火倒油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水烧沸，加入精盐，改用小火炖，到海带、豆腐入味时，出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。