本菜谱的营养成分

热量371.5千卡蛋白质9.2克脂肪0.75克碳水化合物84.9克膳食纤维3.45克胡萝卜素270微克硫胺素0.2毫克核黄素0.12毫克尼克酸2.2毫克钙93.5毫克磷163毫克钾301毫克钠12毫克镁56.5毫克铁1.8毫克锌1.69毫克硒3.36微克铜0.3毫克锰34.21毫克

制作方法 把紫茄子洗净，切小块；
粳米淘洗干净；
粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸；
再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。