山药炖猪脑
山药炖猪脑
本菜谱的营养成分

热量224.74千卡蛋白质17.25脂肪14.82泛酸0.07毫克碳水化合物3.13叶酸12.9微克膳食纤维0.42胆固醇3毫克维生素K1.05微克胡萝卜素15.4微克硫胺素0.18毫克核黄素0.32毫克尼克酸4.48毫克62.23毫克457.46毫克458.67毫克1毫克27.01毫克3.25毫克1.71毫克19.34微克0.56毫克0.23毫克

制作方法 将猪脑洗净,用沸水氽烫备用;
山药削去皮,切成片;
将猪脑,山药片,枸杞子同放碗中,加入葱白(切段)、姜(切得)、黄酒、高汤适量,上蒸笼或入锅内,隔水蒸30分钟,加盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 每日1剂,作菜肴佐餐,连食7~10剂。 营养解析 猪脑:猪脑肉质细腻,含有丰富的矿物质,有很好的健脑功效;猪脑中胆固醇含量很高,高胆固醇血症以及冠心病人忌食。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。 食物相克 猪脑:猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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