本菜谱的营养成分

热量770.53千卡蛋白质37.52克脂肪64.61克泛酸0.84毫克碳水化合物9.23克叶酸5.6微克膳食纤维1.66克维生素K0.7微克胡萝卜素14.56微克硫胺素0.15毫克核黄素0.13毫克尼克酸2.72毫克钙521.46毫克磷506.14毫克钾552.16毫克钠1毫克碘15.4微克镁204.48毫克铁7.61毫克锌2.94毫克硒8.51微克铜0.83毫克锰2.61毫克

制作方法 将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；
将豆腐蒸锅中蒸过，切成1厘米见方的丁；
葱姜切末；
炒勺内加油，烧至七成热时，下蒸好的豆腐炸至金黄色捞出；
勺内另留少量油，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、盐和嫩豆腐稍煨入味；
加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。 制作提示 1.本品中有过油炸过程，需备植物油约150克。2.嫩豆腐入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾； 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。