本菜谱的营养成分

热量636.69千卡蛋白质79.39克脂肪18.35克泛酸0.04毫克碳水化合物40.28克叶酸13.06微克膳食纤维4.38克胆固醇575毫克维生素K0.35微克胡萝卜素30.04微克硫胺素1.33毫克核黄素2.04毫克尼克酸34.68毫克钙95.12毫克磷956.48毫克钾1毫克钠6毫克镁187.3毫克铁33.36毫克锌12.74毫克硒75.18微克铜2.02毫克锰1.13毫克

制作方法 将牛心剖开，挤挖去淤血，切去筋络，洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。
先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时，取牛心切片装盘，浇上少许原汁即成。 制作提示 1.牛心形大，需剖开挖挤去淤血，并切去筋络，保证菜品菜嫩味醇。2.牛心以卤至八成熟为佳，并应浸于卤汁中保存，以防干硬。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 食物相克