本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质79.51克脂肪117.93克泛酸0.1毫克碳水化合物28.31克叶酸15.46微克膳食纤维5.9克胆固醇575毫克维生素K1.4微克胡萝卜素23.2微克硫胺素1.33毫克核黄素2.01毫克尼克酸34.33毫克钙81.19毫克磷934.37毫克钾1毫克钠1毫克镁149.84毫克铁34.95毫克锌13.23毫克硒74.42微克铜2.1毫克锰1.16毫克

制作方法 将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。
用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。
炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，颠炒几下，淋明油，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。