本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质179.82克脂肪299.9克泛酸0.06毫克碳水化合物42.64克叶酸8.4微克膳食纤维5.36克胆固醇790毫克维生素K1.05微克胡萝卜素26微克硫胺素3.9毫克核黄素1.96毫克尼克酸28.13毫克钙393.4毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁231.4毫克铁17.96毫克锌20.03毫克硒71.14微克铜2.67毫克锰1.13毫克

制作方法 在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净；
芝麻炒香研细；
姜洗净切片；
葱洗净切段；
铝锅置中火上，加汤，放入肘子，烧开后撇去血沫，下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒，炖烂后捞起盛入盘中；
将汤汁倒入炒锅内收成浓汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。