本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质130.7克脂肪241.16克泛酸0.06毫克碳水化合物12.85克叶酸10.8微克膳食纤维0.85克胆固醇592.5毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素2.81毫克核黄素1.45毫克尼克酸20.39毫克钙74.13毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁132.9毫克铁12.68毫克锌13.96毫克硒53.65微克铜1.62毫克锰1.25毫克

制作方法 猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
姜切末，葱切葱花；
淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。