本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质139.81克脂肪67.9克泛酸0.13毫克碳水化合物32.42克叶酸20.6微克膳食纤维9.43克胆固醇742毫克维生素K1.05微克胡萝卜素3微克硫胺素0.37毫克核黄素0.83毫克尼克酸41.28毫克钙114.46毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁206.26毫克铁15.9毫克锌8.39毫克硒84.76微克铜0.75毫克锰1.47毫克

制作方法 鸡洗净，斩成块；
在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
水开后放入鸡煮10分钟；
煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。 制作提示 1.制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。2.根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 食物相克 公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。