本菜谱的营养成分

热量373千卡蛋白质34.5克脂肪16克碳水化合物35.4克膳食纤维12.6克胡萝卜素790微克钙200毫克磷395毫克钾718毫克钠1.8毫克镁128毫克铁8.4毫克锌3.18毫克硒5.62微克铜1.38毫克锰2.25毫克

制作方法 1.锅烧热，不放油，把冬菜倒进锅里煸干一下水汽

2.在这个过程中适当的放几颗干花椒

3.冬菜炒好之后，把肉末炒干，起锅装盘备用

4.重新倒油，烧热之后，把毛豆倒进去翻炒

5.加蒜苗和青椒一起翻炒

6.蒜苗的香味出来之后，在把冬菜、肉末倒进去翻炒

7.加入食盐、白糖、味精调味

8.炒匀即可起锅 制作提示 1.因为冬菜较咸，炒制前可先用清水浸泡冲洗，去除部分咸味，毛豆在煮制时也放了少许盐，有了底味，故此菜除了瘦肉丁用盐等调味料腌制了一下外，其他都无需再放咸味调料，蚝油只是提鲜，量很小的。
2.毛豆煮5分钟左右就够了，煮好后，立马过冷河，这样可以保持翠绿不变色。 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收