本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质84.5克脂肪40.02克泛酸0.02毫克碳水化合物128.12克叶酸2.8微克膳食纤维28.58克胆固醇60.75毫克维生素K0.35微克胡萝卜素6微克硫胺素0.59毫克核黄素0.84毫克尼克酸15.02毫克钙1毫克磷909.41毫克钾2毫克钠1毫克镁326.44毫克铁31.97毫克锌16.72毫克硒22.18微克铜1.5毫克锰4.84毫克

制作方法 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。 制作提示 鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。