本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质384.56克脂肪125.91克泛酸1.8毫克碳水化合物139.92克叶酸240微克膳食纤维8.85克胆固醇1毫克维生素K7微克胡萝卜素897.5微克硫胺素0.89毫克核黄素3.54毫克尼克酸54.34毫克钙1毫克磷4毫克钾7毫克钠23毫克镁708.9毫克铁40.76毫克锌27.32毫克硒336.55微克铜2.15毫克锰6.68毫克

制作方法 鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。