本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质118.92克脂肪231.39克泛酸0.02毫克碳水化合物35.76克叶酸32.8微克膳食纤维2.52克胆固醇652.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素64微克硫胺素2.03毫克核黄素1.05毫克尼克酸23.79毫克钙222.4毫克磷1毫克钾2毫克钠11毫克镁254.17毫克铁25.72毫克锌8.39毫克硒25.05微克铜1.18毫克锰1.86毫克

制作方法 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚
7厘米的片（共12片）；
将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔
7厘米宽剞
3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；
葱、姜均切末备用；
将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；
将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；
将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；
将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；
炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。