本菜谱的营养成分

热量605.56千卡蛋白质70.35克脂肪33.11克泛酸0.12毫克碳水化合物7.02克叶酸16.8微克膳食纤维0.55克胆固醇288.45毫克维生素K2.1微克胡萝卜素34微克硫胺素0.55毫克核黄素0.84毫克尼克酸19.89毫克钙52.62毫克磷691.78毫克钾1毫克钠2毫克碘25.96微克镁62.46毫克铁17.51毫克锌19.36毫克硒29.43微克铜1.13毫克锰0.41毫克

制作方法 将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。
熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。羊肺：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。羊心：羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素C的蔬菜同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。