本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质196.76克脂肪32.76克泛酸0.04毫克碳水化合物13.73克叶酸132.6微克膳食纤维0.28克胆固醇673毫克维生素K0.7微克胡萝卜素9微克硫胺素0.1毫克核黄素0.55毫克尼克酸27.73毫克钙308.32毫克磷1毫克钾3毫克钠1毫克镁301.99毫克铁16.41毫克锌6.84毫克硒141.13微克铜0.3毫克锰0.69毫克

制作方法 鱼头对剖；鱼尾直切成3小段，备用；葱洗净切丝、末备用。
热锅加油，放入葱末爆香，将鱼头、鱼尾放入，加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精，中火焖煮5分钟后，再用大火一直煮到汤快干，淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油，起锅盛入盘中，旁边放置葱丝，即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克