本菜谱的营养成分

热量332.78千卡蛋白质28.57克脂肪17.08克泛酸0.04毫克碳水化合物17.51克叶酸4.6微克膳食纤维1.48克胆固醇45.6毫克胡萝卜素341.5微克硫胺素0.03毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.03毫克钙46.59毫克磷118.49毫克钾186.37毫克钠948.38毫克碘9.6微克镁16.71毫克铁2.57毫克锌0.82毫克硒6.01微克铜0.11毫克锰0.15毫克

制作方法 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
鸭掌洗净，一切两半。
炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克