本菜谱的营养成分

热量727.95千卡蛋白质73.36克脂肪39.54克泛酸0.06毫克碳水化合物19.7克叶酸9.22微克膳食纤维0.44克胆固醇396毫克维生素K0.35微克胡萝卜素184.8微克硫胺素0.14毫克核黄素0.32毫克尼克酸10.64毫克钙241.88毫克磷792.82毫克钾1毫克钠782毫克碘0.14微克镁106.67毫克铁7.8毫克锌5.07毫克硒63.34微克铜0.36毫克锰0.69毫克

制作方法 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
葱切段，大蒜切成茸；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
香菜择洗干净，切成短段；
炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。