本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质131.59克脂肪46.13克泛酸0.04毫克碳水化合物60.36克叶酸4.6微克膳食纤维4.91克胡萝卜素569.4微克硫胺素0.34毫克核黄素0.27毫克尼克酸2.69毫克钙314.76毫克磷697.28毫克钾1毫克钠2毫克碘3.25微克镁198.26毫克铁37.81毫克锌8.58毫克硒14.8微克铜3.03毫克锰5.66毫克

制作方法 将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；
然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；
开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气；
晾干水分的腐竹丝加适量盐，用水豆粉拌匀；
炒锅下油烧至七成热，豆筋丝下锅急火短炒，即成肉丝；
芹黄切寸节；
姜蒜均切细丝；
盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁；
炒锅入油，烧至七成热，下素肉丝、姜蒜丝共炒，再勾芡汁，翻转起锅，入盘即成。 制作提示 此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芹黄：暂无资料，有10个菜肴使用，无营养成份分析。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克