本菜谱的营养成分

热量22千卡蛋白质697.89克脂肪1克泛酸0.4毫克碳水化合物757.38克叶酸161微克膳食纤维139.07克胆固醇4毫克维生素K7微克胡萝卜素258.08微克硫胺素11.61毫克核黄素9.42毫克尼克酸184.81毫克钙791.71毫克磷9毫克钾12毫克钠37毫克镁1毫克铁134.02毫克锌110.31毫克硒614.7微克铜5.56毫克锰30.81毫克

制作方法 备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内，扎紧袋口待煮。
煮制：锅内肉每千克加水
2千克，加入硝，将煮沸30至40分钟，待肉块出完血沫为止。
切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20至30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分钟，加入酒、味精，炒到汤干即可出锅。
烘制：将出锅的肉丁，摊子在筛子上，进入烘炉，炉温保持80至90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。