20151009cctv1生活早参考：鸡丝凉粉的做法

我们可以根据凉粉的做法大全选择出自己喜欢的凉粉的做法，做出自己喜欢的口味，凉粉吃起来非常的爽口。那么日常生活中怎样才能做出美味的鸡丝凉粉呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

鸡丝凉粉的做法

材料

小黄瓜30公克，红辣椒1/2条，鸡胸肉50公克。

凉粉100公克，乌醋1大匙，盐少许。

芝麻酱2大匙，香油少许，白胡椒粉少许。

做法

1.首先我们将小黄瓜清洗干净，然后将其切成细丝，接着将红辣椒清洗干净，然后也将其切成丝，备用。

2.将鸡胸肉用滚水煮10分钟，捞出放凉后，用手将肉撕成丝备用。

3.把凉粉切成1公分宽条状后，放在盘子上当舖底，再将小黄瓜丝和红辣椒丝放上去，再放上鸡丝，后放入冰箱冷藏30分钟。

4.然后将所有的调味料，放到一起，将其搅拌均匀，然后将做法2取出，淋上调味料即可。

绿豆凉粉

材料

绿豆。

辅料

葱、香菜、蒜。

调料

生抽、白醋、食盐、白糖、辣椒油。

做法

1、绿豆清洗干净，加入滚烫的开水，盖上保鲜膜浸泡10小时以上，倒入泡绿豆的水(放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶哦)，绿豆倒入料理机，加入500g纯净水打成浆。

2、打好的奖过筛，将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛，将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内，盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜(豆渣不要扔可以做成煎饼)。

沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层，上面的两层倒出(也不要扔，加冰糖煮开就是绿豆沙)，取下面的两层淀粉备用。

3、然后在锅中加入适量的水，然后将沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊，然后将做好的将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里。

并用擀面杖搅拌，煮成微透明状关火，倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1：3。

4、取出凉粉，切成片再切成条或者细丝都可以。

5、准备调味料，蒜拍碎，小葱和香菜切小段，将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。

小诀窍

用绿豆做凉粉虽耗时，但制做的过程中有两个衍生品绿豆水和绿豆沙，千万不要扔掉，夏天太需要这两样了，打好的豆桨过滤时可以多过滤几遍，这样取得的淀粉更多一些。过滤后沉淀出的豆汁分层中间有一层是绿色，如果不用绿色层做出来的凉粉为纯白色。

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