20141002东南卫视食来运转：塔香茄子的做法

 

茄子是我们生活中经常吃的一种蔬菜，茄子的营养价值很高，常吃对我们的身体很有好处。今天小编要给大家推荐的是塔香茄子的做法。也许很多人都没有吃过。下面就一起来了解一下塔香茄子的具体做法吧。

该视频主要文字介绍：

塔香茄子很多人可能第一次听说这道菜名，其实做起来也不难。下面就来学习一下吧。

塔香茄子的做法

材料

茄子2条，九层塔适量，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒末5公克，肉臊卤汁100㏄，盐少许，糖少许，米酒1小匙，乌醋1小匙，辣豆瓣酱1/2大匙。

做法

1.茄子洗净切小块;九层塔取嫩叶洗净，备用。

2.把油倒进锅里以后，热一会，然后把茄子放进去炸，软了以后就可以捞出锅了。

3.另热锅，倒入1大匙油，爆香姜末、蒜末与辣椒末，再加入辣豆瓣酱炒香。

4.放入作法2的茄子块、肉臊卤汁及其余调味料炒至入味，加入九层塔拌炒数下即可。

红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，茄子本身比较油腻，而且又吸油，我自己琢磨了很久才想到不油腻又好吃的做法。

茄子的家常做法有很多，红烧茄子是常见的一种。下面就来介绍几种红烧茄子的具体做法。

红烧茄子的家常菜做法

做法一

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

做法二

1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

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2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

做法三

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。