20140611东南食来运转视频：香橙排骨的做法

 

该视频主要文字介绍：

香橙排骨的做法

看看家里橙子比较多，就来做了一个香橙排骨吧，酸酸甜甜好开胃，希望小朋友快快有个好胃口。

原料

排骨300克、鲜橙2个、香葱2根、姜片6片、料酒15毫升、生抽45毫升、白糖5克、盐2克。

制作步骤

1.排骨先用温水洗净，放入小锅中焯烫一下。再用温水将排骨洗净，重新放入干净的汤锅中炖煮，煮的时候只要放葱段和姜片，一般炖煮90分钟即可;

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2.橙子洗净外皮，用其中一个半的橙子来榨汁，剩下的用刮丝器刮一些橙子皮;

3.趁排骨还在煮，调一碗调味汁：橙汁+料酒+生抽+白糖+盐，搅拌均匀即可;

4.煮熟的排骨放入锅中，不需要放油，直接倒入调味汁大火烧开后转小火慢慢炖，慢慢收汁，这个时候千万不要着急，一定要注意，不要烧焦了。等到汤汁完全收干就可以装入盘子了，撒些橙皮，味道更加清香。

干锅排骨的做法

原料

排骨500克，洋葱半个。辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

做法

1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6.加入洋葱翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。