20150103食来运转视频全集：乌鸡汤的做法

 

该视频主要文字介绍：

一、乌鸡汤的做法

用料

乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量。

制法

将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。

用法: 饮汤食肉，1日1次服。

注释: 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”;现多为病后、产后的滋补美食。

适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之。

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二、红枣腩排炖乌鸡的做法

材料

排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量。

作法

1、将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2、将红枣泡水20分钟备用。

3、把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤。

三、鲜人参红枣炖乌鸡的做法

材料

乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片。绍兴酒少许、盐适量。

作法

1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2、将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。

3、将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，后加盐调味即可。

功能：提神、补气、祛寒、增强抵抗力。

绍兴酒---有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。

注意：操作时间145分钟：泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟。