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20140413食来运转视频全集:辣炒鱿鱼丝的做法

 

该视频主要文字介绍:

辣炒鱿鱼丝的做法

食谱原料

鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克。

制作方法

1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。

3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。

4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。

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健康提示

鱿鱼营养价值高,富含钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养。

白炒鱿鱼丝的做法

食谱原料

鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克,盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克。

制作方法

1. 鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝。

2. 韭黄剔去杂质、洗净,切5 厘米段。

3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用。

4. 锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油。

5. 锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。

6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。

健康提示

鱿鱼营养价值高,富含钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养。

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