20140318食来运转视频全集：荷塘小炒的做法

 

该视频主要文字介绍：

荷塘小炒的做法

材料

藕1小段、胡萝卜1/2根、黑木耳30克、荷兰豆50克、盐1小匙、水淀粉2匙、鸡精少许、植物油1匙。

做法

1、 将所需材料洗净备用。

2、 将藕去刮去表皮切成片，胡萝卜切成薄片，荷兰豆撕去两端的老筋备用，黑木耳用清水泡发撕成小朵。

3、 锅里倒入清水烧沸，放入藕片焯烫10秒， 再放入胡萝卜片继续焯烫10秒。

4、 接着再放入黑木耳和荷兰豆焯烫10秒左右。

5、 捞出所有的食材，放入凉水里浸泡一会后捞出沥干水分备用。

6、 炒锅里倒油烧至6成热，放入所有的蔬菜快速翻炒2分钟。

7、 用鸡精、盐和水淀粉调成芡汁，倒入锅中。

8、 翻炒均匀，待芡汁收稠后即可。

餐桌小叮咛

藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆的受热时间都不一样，所以焯水时应该注意时间的长短。

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为了保持食材的脆爽，翻炒时要注意快速翻炒。

营养小贴士

这道菜无论在色泽、营养还是口味上，都可以说是素菜中的经典，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以给孩子补充多种蔬菜。

这里面的藕是重要的，藕的营养价值

藕的药用价值很高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。妇女月经不调、经常提前而且量多者，常吃点藕，可使月经逐渐恢复正常;藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合;对口鼻容易出血的人，多吃点藕，有收敛止血的功效;当烦渴难忍、偶然出血、酩酊大醉时，每天饮服鲜藕汁2杯，有明显的止渴、止血和醒酒作用;藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。