20140116食来运转2012：芦笋炒鲍鱼片的做法

 

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芦笋炒鲍鱼片的做法

主料

芦笋、鲍鱼、干香菇、葱、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、姜、蒜适量。

步骤

1.鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来;

2.用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了，也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷;

3.刷好后将鲍鱼斜刀切成片;

4.锅中放少量水，水烧开后将鲍鱼片放进去，入锅即起，以防变老身;

5.干香菇提前泡发;

6.将香菇挤干水分切片，葱切段，姜切片，蒜切末;

7.芦笋洗干净并去掉根部的硬皮，斜刀切成段;

8.将芦笋倒入沸水中快速焯一遍，时间不宜过长，装起沥干水分备用;

9.锅内放油烧热，放入干香菇片，同时下 葱、姜、蒜 煸出香味;

10.放入芦笋翻炒;

11.加一两勺的鲍鱼汁调料，没有可不加;

12.加少量生抽;

13.加1茶匙白糖，翻炒均匀;

14.把鲍鱼片倒入;

15.再加适量蚝油翻炒匀;

16.后加盐翻炒几下即可出锅。