20131027食来运转视频全集：蒜香牛肉的做法

 

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蒜香牛肉的做法

食材

牛肉250g、黑椒1/2茶匙、生抽1汤匙、食用油2汤匙、独蒜5个、芹菜1小把。

做法

1、准备好牛肉，选吊龙肉部分。

2、加入黑椒、生抽与食用油(1汤匙)拌匀，腌制15分钟。

3、独蒜剥皮，切成薄片。

4、芹菜洗净，切段。

5、热油，下蒜头，用中火炒出蒜香味。

6、将蒜头拨至一边，转大火，下牛肉滑炒。

7、将牛肉炒熟。

8、加入芹菜段。

9、熄火，装盘食用。

小贴士

牛肉已先用生抽腌制，味道已足够，喜欢喜欢咸点的可以加盐调味。

大蒜烧牛肉的做法

主料

牛肉(好是牛腩肉)。大蒜，生姜、葱。 桂皮、花椒、大料。盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。

做法

1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。

2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。

3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色(糖色)。

5、下入切好的牛肉翻炒均匀。

6、加入温水至刚好没过牛肉。

7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。

8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。

9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。

10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅!

飘香贴士

1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否则菜肴会发苦。

2、炖牛肉一定要用温水，凉水会让牛肉发“紧”，失去鲜嫩的口感。