20131002东南食来运转视频：咖喱豆腐的做法

 

该视频主要文字介绍：

咖喱豆腐的做法

主料

实豆腐2块，洋葱1/2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。

配料

调味料：生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2汤匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。

做法

1、豆腐去水切厚件，慢火煎至微黄色上碟。

2、洋葱去衣切件，番茄去皮去籽切件，葱切段。

3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、咖喱粉、洋葱，下番茄和调味料煮滚，埋芡，淋在豆腐上。

备注

除用咖喱粉外，也可用湿咖喱或咖喱膏，三者之中又以咖喱膏的香味浓。

淡黄色的豆腐更有营养价值

大豆中有许多有着重要意义的保健物质和营养元素，都有淡淡的黄色。首先，很大一部分的黄色来自胡萝卜素，它对保护视力、提高免疫力、防止皮肤干燥与粗糙等都有好处。

其次，豆腐中的核黄素也略显黄色，它能够帮助消除口腔内、唇、舌的炎症，减轻眼睛疲劳。许多人出现烂嘴角、口舌炎的情况，就是由于核黄素不足导致的。

后，淡黄色的豆腐还说明豆腐中的黄酮类物质多，这些具有抗氧化作用的物质，能够防衰老，提高身体免疫力。

还有大名鼎鼎的大豆异黄酮，它能很好地调控身体激素的分泌，对于预防前列腺癌与乳腺癌等功效卓著。

豆腐稍微呈碱性，这些物质在碱性的条件下还会变得更黄，所以，带淡淡黄色豆腐说明营养素与保健物质的含量很高。“但是，如果黄色太过鲜艳，就不正常了。

我们经常吃的南豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等，因为水分多，保健物质与营养元素的含量低，所以显不出来黄色，因此还是白色的。一般来说，卤水豆腐都应为淡黄色的，如果买到太白的卤水豆腐，那就可能有被漂白的嫌疑。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!