20131001东南食来运转视频：客家粉蒸肉的做法

 

该视频主要文字介绍：

客家粉蒸肉的做法

中国很多地方都有粉蒸肉，但能称上美味的只有客家的粉蒸肉。

粉一定要地瓜粉

曾经在西安吃过一次粉蒸肉，用面粉蒸的，干巴巴的一碗实在难以下咽。回福州后在一家川菜馆又见粉蒸肉，点一盘上来，又是大失所望。

盖其粉和肉稀稀拉拉，卖相实在不敢恭维。真正的客家粉蒸肉定是粉肉糅合，粉中有肉，粉肉交融。能达到这种境界的粉只有地瓜粉才能做到。

福建客家地区盛产地瓜，连城地瓜干更是驰名全国，以红心地瓜制成的粉更为上佳之选。

肉好是五花肉

苏东坡用黄州好猪肉做出了东坡肉，流传到今。

不过好多人都觉得东坡肉不能多吃，虽然其一直标榜自己不腻，但油旺旺的面孔无法让人更多的零距离。

客家山区，养猪是主要副业，而且喂猪少用饲料，偶小时候就曾经去打过猪草。这样的猪肉更加甘甜。

如今城市里的猪肉不是有什么瘦肉精就是有这样那样的东西，吃了总是不爽。

粉、肉齐备，一切好办

猪肉切小块，倒入酱油味精腌上半个小时，然后倒入地瓜粉，用手糅合。

如果用的是瘦肉的话，那么请在搅拌的时候放点油，这样蒸起来才不会显得干。

然后下锅，蒸上10来分钟。开锅倒入少许热水，搅拌。然后一直蒸到熟。

肉快蒸熟时，不断飘出肉香，令人食指大动!

盛上一大碗饭，就着粉蒸肉，皇帝也不过如此吧。

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