20130715东南卫视食来运转：蒜蓉蒸象蚌的做法

 

该视频主要文字介绍：

象拔蚌名字叫太平洋潜泥蛤(学名：Panopea abrupta)，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。象拔蚌的做法有哪些?象拔蚌怎么吃?作为一种极度美味的海鲜，象拔蚌的营养价值也被关注。下面来了解下象拔蚌的做法图解及营养价值。

象拔蚌的营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

其他功效：肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。

象拔蚌的做法

烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差;调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃。

象拔蚌简单的吃法是：先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。

蒜蓉蒸象拔蚌的做法

材料

象拔蚌4只，蒜蓉少许。

做法

象拔蚌开边洗净沥干水，蒜蓉加油盐拌匀(我后来加了一点点生抽)放在蚌身上，水开后大火蒸3分钟。

象拔蚌北菇鸡汤做法

材料

急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。

做法

嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。

功效：健脾开胃，滋阴明目，养颜补益。特别适合身体虚弱的人食用。

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