20130515东南卫视食来运转：红糟排骨的做法

 

该视频主要文字介绍：

红糟排骨的做法

用料

红糟100g、排骨400g、盐、味精、白糖(两小勺)适量、生姜切末10g、葱3根。

做法

排骨洗净，加少许料酒盐，腌制10分钟冷锅下油，放入排骨，小火煸炒出香味(热锅容易粘锅)加入红糟，继续煸炒，这个时候口水开始直飚了，特别特别香,香到无法用语言形容!

加入一碗水，淹过排骨即可，放入调味料，撒上切好的姜末，盖上锅盖小火炖40分钟即可出锅享用!

功效

红糟一直以来都是南方人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等食品的必备原料。

它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。

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排骨的功效

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。