20130519东南卫视食来运转：芒果糯米糍的做法

 

该视频主要文字介绍：

芒果糯米糍的做法

主料

水磨糯米粉、水磨粘米粉、芒果1个、牛奶、白糖、色拉油、椰蓉15克。

制作

两种粉类放在盆里搅匀再放上糖，将牛奶倒入。

放上色拉油，用筷子搅匀。

搅好的面糊过筛，这样会使面糊更细腻，放一旁静置等水烧开。

蒸锅水开后将碗放在篦子上蒸18分钟，中间搅动一次。

蒸熟后将碗离锅，用筷子搅匀，盖一潮湿的布子放凉。

芒果去皮切块，要是大芒果好挖成球型，这样好包。

将放凉的糍粑团用手搓匀搓光滑分成大小一样的份。

手戴一次性手套，取一块糍粑团用手按扁，放上一块芒果。

将周边收起捏紧，放椰蓉里滚滚沾满椰蓉就好了。

这个配方的量刚好能做5个糍粑团，家里人少还是现吃现做的好。

如果有时间放凉的面糊放在冰箱冷藏室一段时间，由于冷缩的作用会比较好操作。

放凉的过程要盖湿布，主要是避免结皮。

包的馅尽量选形状圆滑的水果，大的水果可以用挖球器挖出形状来。

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椰香紫薯糯米糍的做法

主料

紫薯50克、旺旺牛奶125克、糯米粉120克、红豆沙适量、椰蓉少许、细砂糖30克、蜂蜜少许。

步骤

1. 熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦!

2. 50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。

3. 搅拌好的紫薯泥备用。

4. 紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。

5. 揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。

6. .糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅。建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙用市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅。还是自己煮的豆沙馅更好吃。

7. 团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。

8. 在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，装在好看的纸托里就好啦!