20130430东南食来运转视频：意大利墨汁面做法

    

该视频主要文字介绍：

意大利墨汁面的做法

原料

面团

高筋面粉250克、墨鱼汁20克、鸡蛋1枚、盐1克、清水少许。

蘑菇酱

蘑菇150克、橄榄油20克、盐2克、胡椒粉少许、柠檬汁2克。

配料

培根80克、虾肉60克、青豆40克、红椒丝30克、盐2克、柠檬汁3克、黑胡椒少许、大蒜末15克、橄榄油20克、熟花生细碎30克。

做法

1-6、面条制作;面粉里放少许盐拌匀，再放1枚鸡蛋拌匀，然后倒入墨鱼汁拌匀，后用少许清水和成硬面团饧10分钟，面团饧好后用压面机滚压两遍使之细密，然后出条摊开备用。

7-12、蘑菇酱制作;先把蘑菇洗净，锅中水烧开放少许盐下入蘑菇煮熟，然后捞出稍晾放入料理机，里面放少许盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油，用中速搅打成酱备用。

13、蘑菇酱在使用时，可按自己的口味还可以添加一些芥末酱、蛋黄酱或花生酱等都可以，但一般西餐是不放的，光是蘑菇酱已经很鲜美了。

14-18、炒制配料;锅中放少许橄榄油爆香蒜末下入培根煸炒，把培根炒出油后下入虾肉炒熟，然后倒入其它配料煸炒数下用盐、胡椒粉和柠檬汁调味，调好味关火备用。

19-24、汤锅水烧开撒入少许盐下入面条煮熟，然后捞入盘中摊开浇上蘑菇酱，在蘑菇酱上放上炒好的配料，后撒上熟花生细碎和少许黑胡椒碎便可食用。

此款意面特点

颜色搭配美观、蘑菇香气浓郁、面条爽滑筋道、配料鲜美可口。

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