20130311食来运转视频全集：橙香鱿鱼圈的做法

 

该视频主要文字介绍：

橙香鱿鱼圈的做法

用料

圆筒状冰冻鱿鱼圈、鸡蛋、面粉、玉米粉、新鲜橙子皮、盐、糖、胡椒粉、麻油、绍酒、蛋黄酱。

做法

将鱿鱼圈解冻，抹干水，用适量的糖、盐、胡椒粉、绍酒腌制15分钟碗里磕入鸡蛋，加面粉、盐、糖等调匀成糊，再加入切成碎屑的橙皮搅拌均匀锅里烧热油，将鱿鱼圈蘸匀面糊再沾干玉米粉，下锅炸至表面金黄后捞出沥干油吃时根据个人口味配上番茄酱、蛋黄酱等酱料。

小贴士

1.炸鱿鱼圈前沾的干粉，除了玉米粉外，还可用干面粉、面包渣或饼干碎代替。

2.炸鱿鱼圈时油要热，要在短的时间内炸熟。

3.酱料可根据个人口味随意更换，如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱甚至芥末酱。

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食用鱿鱼注意

1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;

2、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

识别优质鱿鱼

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。