20121217食来运转视频全集：三色蛋的做法

 

该视频主要文字介绍：

三色蛋的做法

材料

鸡蛋、皮蛋、玻璃纸1小张、咸鸭蛋各3个。

调味料

盐、味精各少许。

作法

1、皮蛋、咸蛋各切成小丁，打入鸡蛋白，再加入调味料拌匀，倒入铺有玻璃纸的模型中，放进蒸具中蒸9分熟(约7分钟)。

2、取出，再倒入打散的蛋黄及切碎的咸蛋黄，蒸至全熟(约3分钟)，取出放凉切片。

三色蛋卷的做法

材料

鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克(约1茶匙)、盐2克(约半茶匙)适量、沙拉酱适量。

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做法

1、鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。

2、平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层(或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出)，转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。

3、待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。

4、黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。

5、将寿司帘平放(如果没有就不用)，将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。

6、再放上一些肉松(可以少放一些，我爱吃肉松放多了，口感有点干)。

7、在放上一些胡萝卜丝。

8、象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。

9、将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘。

10、选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。