20121204东南卫视食来运转：啤酒烧虾的做法

 

该视频主要文字介绍：

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

啤酒烧虾的做法

制作材料

调料

啤酒750克、盐2克、酱油5克、料酒10克、胡麻油3克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(豌豆)10克、植物油20克、大葱5克、姜5克。

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制作工艺

1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。

2.勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。

菜品口感

大虾红亮肉质鲜嫩，啤酒香气浓厚，别具风味。

食谱相克

对虾

虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

香菜

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。