20121205食来运转2012：农家小炒肉的做法

 

该视频主要文字介绍：

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

农家小炒肉的做法

主料

带皮五花肉、青红小辣椒、大蒜、豆瓣酱、鸡精。

步骤

1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬

取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。

2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。

3. 放入五花肉片爆炒。

4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。

5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。

6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

7. 加入一点点盐。

8. 再加一点点糖提鲜。

9. 加入少量鸡精。

10. 翻炒均匀后，即可出锅。

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