20121114食来运转视频全集：手撕茄子的做法

 

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手撕茄子的做法

食材明细

茄子2条;香菜;蒜;指天椒;酱油;香醋;盐;鸡精;芝麻油;自制辣椒油适量。

制作步骤

1. 主材料备好。

2. 茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

3. 这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。

4. 茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。

5. 将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。

6. 放凉后再撕成细长条。

7. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

8. 拌匀放置一会即可开吃。

蒜蓉手撕茄子的做法

主料

长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml。

步骤

1.材料准备好。

2.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉(大火蒸10分钟左右)。

3.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫。

4. 2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用。

5.将放凉的茄子撕成丝，越细越好。

6.将酱汁倒在茄子上。

7.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白。

8.煸炒出香味。

9.随后淋在茄子上。

10.撒上葱绿就可以了，拌匀了再吃。