20121007食来运转视频全集：椒盐掌中宝的做法

 

该视频主要文字介绍：

椒盐掌中宝的做法

材料

鸡掌250克,蒜末,葱花,干红椒末各10克,柠檬片适量。

调料

盐,椒盐粉,鸡精,淀粉,色拉油各适量。

制作

1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金黄色，捞出待用。

2.柠檬片作围边，铺在盘底。

3.油锅烧热，入蒜末、葱花、干红椒末煸香，放入鸡掌，加盐、鸡精、椒盐粉调好味，翻锅盛盘即可。

3制作要诀鸡掌不要炸太老，否则会影响口感。

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宫保掌中宝的做法

原料

掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

做法

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

烹饪秘诀

掌中宝要清洗干净，不然有怪味。