20120813食来运转2012：芥末凉面的做法

 

该视频主要文字介绍：

芥末凉面的做法

材料

菠菜凉面300克、蛋1个、火腿丝10克、小黄瓜小半条。

调味料

芥末1大匙、芥末汁适量。

作法

1.凉面入开水烫熟，捞出放凉。

2.锅烧热，抹上少许油，蛋打散煎成蛋皮。

3.蛋皮、小黄瓜、火腿切丝，与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。

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芥末汁做法

材料

盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许。

作法

所有材料全部调匀即成。

鸡丝凉面的做法

材料

面条300g，熟鸡丝100g，绿豆芽120g，油1汤匙(15ml)，香油1汤匙(15ml)，酱油2汤匙(30ml)，醋1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻酱2汤匙(30ml)，黄瓜丝2汤匙(30g)，葱丝1汤匙(15g)，姜末，蒜末各7g，辣椒油1汤匙(15ml)，花椒粉1茶匙(5g)，花生碎(炒过的)1汤匙(15g)。

做法

1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。