20120815食来运转2012：脆皮鸡蛋卷的做法

 

该视频主要文字介绍：

脆皮鸡蛋卷的做法

主料

鸡蛋两个、黄油适量、低筋面粉适量、黑芝麻、白砂糖适量。

步骤

1. 取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。

2. 根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

5. 倒入适量的低筋面粉，好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。

6. 加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。

7. 将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。

8. 待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。

9. 取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。

10. 摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。

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甜鸡蛋卷的做法

原料

鸡蛋4个、日本味素15克、清酒20克、盐10克、糖。

甜鸡蛋卷适量、汤50克。

制法

1.蛋打入碗中，与所有调料混合、拌匀。

2. 在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。用中火，用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。

3. 用竹帘将蛋卷整形。切成小段，摆盘即可。