20150216食来运转视频全集：花生焖鸭掌的做法

 

该视频主要文字介绍：

花生焖鸭掌的做法

食材

鲜鸭掌30个、花生米100g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黄糖适量、八角适量、香叶适量、红腐乳适量、白米酒适量、姜片适量。

步骤

1.姜切厚姜片备用。

2.花生米先用开水煮一会捞起备用。

3.鲜鸭掌洗净切一分为二备用。

4.下油锅把姜片炸熟透一点点。

5.下鸭掌加白米酒爆炒至有一点点焦为好。

6.下花生米，生抽、老抽调色，中火焖10分钟后下盐调味。

7.水分差不多干时加红腐乳搅拌均匀试味起锅。

小贴士

1、姜要炸透一点点好出味。

2、老抽调色时要注意，不要调重了，多了变黑。

3、盐不要下重了，因为后加红腐乳入味。

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花生的功效

花生被誉为“第一坚果”

秋季果实丰收，其中具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。花生每100克含蛋白质27.6克，脂肪50克左右，且其中不饱和脂肪酸占80%。

钾674毫克，另含维生素C以外的多种维生素、亚油酸、卵磷脂、脑磷脂以及多种矿物质等，钙含量高，是猪肉的11倍，铁比牛奶高25%.

花生因含有不饱和脂肪酸，可以预防心脏病。花生衣含有止血素，有凝血止血的作用，所以吃花生不要弃花生衣。

花生含有大量油脂、维生素，浆汁多，对口唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜芦醇化合物，有助于降低癌症和心脏病的发病率。中医认为，花生有醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健脑抗衰老等作用。

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老，它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。

现代药理学研究也发现，花生质润多油脂，其脂肪含量非常高，高达45%-50%,其中不饱和脂肪酸占80%左右。

蛋白质含量也很丰富，高达25%-30%,此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。由此可见，花生不仅是一种美味的零食，还具有药用价值。

健身长寿花生含天门冬氨酸较多，因而具有解除疲劳的作用;花生米中果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用，且不会形成脂肪积累。

花生脂肪中含较丰富的维生素E,能防止不饱和脂肪酸被氧化，消除“自由基”,具有抗衰老作用。