20150520东南卫视食来运转：泡菜火锅鱼的做法

泡菜火锅鱼是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鱼中含有很多的维生素和能量。多吃鱼对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的泡菜火锅鱼呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

泡菜火锅鱼

原料：净鲤鱼肉400克，番茄、泡青菜、冬瓜各1000克，小白菜500克，鲜虾仁、粉丝各100克，黄瓜、萝卜、蜜樱桃各适量，鲫鱼500克，泡辣椒250克，老姜100克，猪油150克，葱50克，川盐20克，味精15克，胡椒粉10克。

泡菜火锅鱼的做法

1、先把鱼洗干净，然后把鱼的内脏和表面都处理好，放到清水中熬。

2、老姜刮去外皮，洗净后切成片;葱摘洗干净，切成段。

3、泡辣椒、泡青菜200克，分别切成碎末。

4、然后将锅里面加入一些猪油，再把所有的调味料和配菜加进去煮。

5、净鲤鱼肉、鲜虾仁、番茄、冬瓜、泡青菜800克、粉丝、黄瓜、萝卜、小白菜、蜜樱桃等，经过清洗刀工，切配处理，再拼摆，分别在6只盘中装摆出“金鱼”、“蝴蝶”、“孔雀”以及花卉图案等组合生料围碟，完成后与火锅、汤卤一并上桌摆好，由食者自行选用，边烫边食。

6、净锅置火上，加入猪油250克烧热，下入葱段、姜片略煸，再放入鳜鱼骨煸炒，再烹入料酒，烧至鱼骨断生后倒入沙锅里，和鸡、猪瘦肉一起焖炖3小时，捞出鱼骨、鸡和猪瘦肉，制成鲜汤。

7、鲜汤倒入火锅里装满，盖好火锅盖，将烧好的木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸后连同各料盘、料碗一起上桌摆好，食用时由食者自行调味，涮食即成。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼是我们日常生活中，很容易见到的一种鱼种。

淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。

鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

营养成分

每1043克鲤鱼中含有水分76.9克，蛋白质17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，维生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黄素O.09毫克，钙50毫克，钾334毫克，钠53.毫克，镁33毫克，铁l毫克，锰0.05毫克，锌2.08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克;硒15.38微克，尼克酸2.7毫克。

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