20150519东南卫视食来运转：花蟹汤的做法

花蟹汤是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。螃蟹中含有很多的蛋白质和能量。多吃螃蟹对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的花蟹汤呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

花蟹汤的做法

1.先把螃蟹中的一些没有用的成分去掉，然后用水洗干净之后剁成几段。

2.干贝等干海鲜用水冲净后用温水泡软。

3.白菜洗净，水发海带切丝，姜切大片，葱切段。取一砂锅，将白菜、海带铺底，放上泡好的干贝等，再上面放上螃蟹块、姜葱。

4.然后加入一些料酒和水，把火调大慢慢的熬半个小时。

5.加胡椒粉、盐、香菜碎调味即可。

烹饪技巧

因螃蟹属寒凉之物，因此可多放点姜。

做法二

1. 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块。

2. 将各种调味料切成几段，然后将豆腐放到热水里面过一遍。

3. 炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒。

4. 烹入料酒去腥，加清水烧开。

5. 下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟。加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。

花蟹冬瓜汤的做法

1.花蟹洗净，揭开壳去内脏和蟹腮，斩块。

2.冬瓜去瓤洗净，切薄块。

3.锅内加少许油，爆香姜片，下花蟹翻炒变色。

4.灒少许米酒，加适量清水，放入冬瓜、煮沸后再焖10分钟，加适量盐、胡椒粉调味即可食用。

烹饪技巧

1.将螃蟹用毛刷刷洗干净，先将蟹的两只大螯拧下来(不要先解绳子)，这样就避免咬手。

2.将蟹的肚脐用刀撬开切下来。

3.借助刀将蟹壳撬开。

4.将蟹两边的腮及内脏摘除，清洗干净。

5.用刀将蟹身当中斩成两半，再根据需要可将蟹身切得更小块些。

6.将大螯用刀拍裂，方便吃时取肉。

营养功效

冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效，是夏天消暑汤水之首选。冬瓜尤善吸纳同煮食物之气味。

用它与什么食材搭配一起都美味。花蟹是海蟹的一种，肉质细嫩洁白，其味特别鲜美。其营养特点是富含10多种游离氨基酸，并每100克鲜蟹肉中所含胆固醇达188毫克，在水产品中较高。

中医亦认为它有补骨舔髓、养筋活血、清热解毒的功能。花蟹的鲜美与冬瓜的清香二者搭配一起，有着不可思议的美味。

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