20150824东南卫视食来运转：金沙豆腐的做法

在我们的日常生活中我们经常会吃豆腐，豆腐吃起来丝滑爽口，非常有口感。豆腐不仅好吃还有着丰富的营养价值。那么我们日常生活中怎样才能做出健康美味的金沙豆腐呢?那就让我们随着视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

金沙豆腐的做法

材料

瓦片1块，锡纸1张，日本豆腐4根，咸蛋黄2个

青豆3克，火腿5克，新鲜的红椒4克

调料

色拉油200克(实耗60克)，盐4克，味精3克，鸡粉2克，生粉20克，香油2克。

做法

1、首先用锡纸把瓦片包好，用明炉烧热，待用。

2、把日本豆腐切成3厘米长的圆柱，拍上生粉入七成热油锅中小火炸2分钟至外有一层脆皮、色呈金黄。

3、咸蛋黄在200度烤箱中打到恒温烤约半小时将整个蛋黄烤干，搓成碎末。

4、烤蛋黄的时候，要在下面垫上纸，将蛋黄中的油吸走。

5、火腿、红椒切0.5厘米见方的小丁备用。青豆、火腿丁分别入沸水中焯水捞出。

6、锅放底油烧至六成热，把炸好的日本豆腐加咸蛋黄末、青豆、火腿丁、红椒丁、盐、味精、鸡粉入锅文火轻轻翻炒几下。

7、淋上香油出锅，摆在瓦片上即成。

小诀窍

特点

豆腐是外焦里嫩，味道极其的鲜美。

制作关键

1、日本豆腐很嫩，不小心很容易弄碎，炸制时油温一定要控制在七至八成热，在翻炒时要用锅铲轻轻翻动，将主配料翻匀后立即出锅入瓦片上，以免变老。

2、湘菜中用的瓦片烧制后容易裂，新购的瓦片在使用之前要用生色拉油泡24小时，浸透油再用。

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